Reine Haut durch kohlenhydratarme Ernährung

[boykott]

Witzig, gestern bin ich auf die Perfect Health Diet gestoßen und schon wird sie erwähnt

Zu Peats Ernährung:

- dairy, fruit and meat are the core of his diet.

dairy for the protein, calcium, and other nutrients
fruits (or other sugars as 2nd choice) for the KAs and EAAs
gelatin to balance the aminos and to replace the need for eating
animal brains and other organs muscle meat as a supplement for
protein magnesium, etc.

- he gets from 120 to 150 grams of protein per day. Doesn't feel quite
right when he goes as low as 100. A few quarts of milk, several ounces
of cheese, gelatin in some form (broth, chicharrones, gummy bears,
etc.), at least a quart of orange juice (or equivalent other fruit),
and the occasional (rotating) eggs, shellfish, fish, and beef, bison,
or lamb, in one or two of his meals.

- says one must always balance protein with sugar (fruit being the
best) because protein alone lowers blood sugar and you need the sugar
to better metabolize the protein. So when he eats protein, he eats
sugar with it: about 1:1 fruit to meat, and about 2:1 fruit to cheese.

- says best to limit meat due to the tryptophan and antimetabolic
properties, but it can be handled if consumed with fruit and gelatin.
He does eat meat almost every day, or just beef or lamb broth When
the meat is aged he doesn't like the taste so he doesn't eat much of it.

- he eats meat with gelatin. The gelatin can be either from regular
powder or from broth cooked no more than 3 hours (otherwise you
degrade the nutrients he says).

- he avoids all fatty fish.

- says chicken should be eaten no more than one meal every 10 days due
to toxins and PUFAs.

- eggs where the chickens are fed corn and soy should be minimally
consumed (for him 2 per week if that), and with one egg you need about
10 ounces of OJ to balance it (because egg protein is a powerful
insulin activator).

- he eats shellfish about once every ten days. Shrimp, scallops,
lobsters have a high ratio of protein to unsaturated fat and help to
insure adequate selenium. Cooks them thoroughly, having known people
who got hepatitis from raw seafood.

- rotates his animal protein sources only because he gets tired of the
same meals, no health reason

- he avoids most vegetables due to their intrinsic (defensive) toxins.
He occasionally makes leaf broth for some extra minerals, but usually
prefers for a cow to process them for him. Mainly he thinks of them as
condiments.

- underground (root/tuber) vegetables are okay if cooked for about 40
minutes, and fruit-vegetables (tomatoes, peppers) are okay if you're
not allergic to them.

- he avoids all other above-ground vegetables, including greens and
many herbs (basil, etc) due to toxins (even if cooked) that far
outweigh the benefits.

- says that cooked young squashes are generally good for everyone, and
although raw shredded carrots are "nutrient subtractive," it's good to
have a plate of them every day because they lower estrogen (and thus
stimulate the thyroid) and accelerate peristalsis.

- he avoids fermented foods. Stopped using black pepper (a fermented
food, apparently) about 30 years ago when he saw the toxicity studies.
Avoids things like apple cider because it is frequently contaminated
with fungal poisons. Says that the more nutritious it is, the more
likely to contain fungal estrogen and other harmful things, unless you
know the actual materials and process used in making it.
Lacto-fermented foods are carcinogenic. Cheese is okay being fermented
because of the strong nutrients in the milk to start with that
vegetables don't have.

- says reason for people's negative reactions to dairy (if the milk
isn't contaminated) is from either preexisting gut damage (from
gluten, for example) or from a low thyroid or protein deficiency
problem. People who are under stress from low thyroid or protein
deficiency have considerable trouble adapting he says, but with
gradual changes (adding dairy back in) the tissues will adjust and do
what they have to do.

- says to eat liver only occasionally because it depresses the thyroid.

- he doesn't eat fruits with seeds that can't be avoided (berries,
figs, etc) because while the antioxidants are good, the benefits are
less than the toxins in the seeds. Other fruits like peaches, plums,
apples, etc should only be eaten if organic and tree-ripened;
otherwise they have very powerful toxins (if unripe or shelf-ripened)
that can cause gut damage. Melons, cherries, and citrus are the best
fruits.

- when off-season, says it's better to eat frozen fruit and juice
rather than rely on importation because many studies show that storage
methods and stress from importation and treatments make them carcinogenic.

- with cheese and milk, the feeding of the animals (grassfed vs.
grainfed) is more the issue than raw vs. pasteurized.

- he avoids all grains. Traditional "proper preparation" methods used
throughout the world to render them less harmful involved using
alkaline mediums such as wood ash (as opposed to "acidic" as Sally
Fallon suggests) and "lime" as in calcium oxide (as opposed to "lime
or lemon juice" as Sally Fallon asserts). Research shows that that
these methods will convert some of the tryptophan to niacin. Using
whey would be especially ineffective as well as problematic due to the
tryptophan.

Das war aber Jahre her. An anderer Stelle wurde hier auch erwähnt, was er so ungefähr täglich zu sich nimmt. Ich erinnere mich daran, dass er angeblich 400g KH zu sich nimmt (aus 3 Liter Milch, 1 Liter O-Saft (oder mehr), Früchten, Käsekuchen und Cola). Dazu etwa 200g Fleisch, gelegentlich Eier, Käse und Kokosöl und Butter. Und natürlich die Gelatine.

Edit: Low-Joe war schneller

[boykott]

Low-Joe,
ich erinnere mich, dass du damals häufiger Diana Schwarzbein angesprochen hast - hast du zufällig auch ein Buch von ihr gelesen und kannst darüber etwas sagen?

PS: Ich habe "Leben ohne Brot" hier doppelt rumliegen. Wenn jemand Interesse hat, dann einfach ne PN an mich.

[Spuren]

kurze Frage:
Gibt es einen gesundheitlichen Unterschied zwischen Gelatine, die aus Rinderhaut gewonnen ist und der, die aus Knochen extrahiert wird?
Ich habe mir mein Pack bei Naumann gekauft und lese gerade, dass sie ausschließlich Haut verwenden.

Welche Völker haben schon auf der Haut rumgeknabbert? Eher die Knochen ^^

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/1...106.x/abstract

[09stefan]

"Die physische Herausforderung, ein Formel-1-Auto zu fahren, fällt mir leicht", sagt er gegenüber 'ESPN'. "Ich arbeite sehr hart an meiner Fitness und bin fitter als letztes Jahr und viel fitter als vor fünf Jahren. Ich kann bei allen Bedingungen 100 Runden fahren und werde keine Probleme haben."

Button ist besonders stolz auf seine Diät: "Es ist ein Klischee", meint er, "aber du bist, was du isst. Ich habe mit einem Ernährungsberater hart daran gearbeitet, zur richtigen Tageszeit das richtige zu essen. Ich habe drei Prozent meines Körperfetts verloren, weil ich zum Frühstück keine Kohlehydrate mehr esse. Für Jenson Button gibt es keinen Toast oder Getreide! Die Vorteile durch die richtige Ernährung sind enorm. Das habe ich bis vor kurzem noch unterschätzt."

Find ich interessant, so langsam kommen auch die Profis dahinter das Getreide und Vollkorn vielleicht nicht unbedingt das Gelbe vom Ei sind

[Low-Joe]

Zitat von boykott

Low-Joe,
ich erinnere mich, dass du damals häufiger Diana Schwarzbein angesprochen hast - hast du zufällig auch ein Buch von ihr gelesen und kannst darüber etwas sagen?

PS: Ich habe "Leben ohne Brot" hier doppelt rumliegen. Wenn jemand Interesse hat, dann einfach ne PN an mich.

Ja, ich habe ihr Buch, The Schwarzbein Principle, teilweise auch TSP II, gelesen.

Ganz grob geht es darum, die KH nicht zu sehr abzusenken (Minimum 120g/Tag). Sie ist absolut Pro-Stärke, mit wenigen Ausnahmen. Neben den KH sollte man auch ausreichend Proteine essen (1-1,25g/kg) sowie ausreichend Kalorien aufnehmen und dabei auf sein Hungergefühl hören. Lieber etwas mehr als zu wenig essen. So lange man gesundheitliche Problem hat sollte man kaum/keinen Sport treiben, sondern erst gesund werden. Die Fettkalorien sollten unter 60% liegen. Je mehr man körperlich aktiv ist, desto höher sollte der KH-Anteil der Ernährung sein.

Sie rät von PUFAs ab und empfiehlt gesättigte Fettsäuren sowie Cholesterin (Eier). Darüber hinaus aber auch Vollkornprodukte, was etwas kritisch ist. Sie spricht auch davon, dass einige Leute Probleme mit Stärke haben. Diese sollten dann vornehmlich KH aus Obst und Gemüse (Zucker) aufnehmen, jedoch nicht aus raffinierten Quellen (auch keine Säfte).
Sie führt auch ein Kapitel für Leute mit Problemen der Nebennieren an. Diese sollten mehrere kleine Zwischenmahlzeiten essen.

Ihr geht es um das "Ausbalancieren der großen" Hormone" wie Insulin, Glukagon & Cortisol. Darauf sind ihre Makroverhältnisse ausgerichtet. Referenzen gibt es keine. Man muss ihr dahingehend also etwas vertrauen. Sie ist praktizierenden Endokrinologin und nahm/nimmt nach eigenen Angaben entsprechende Untersuchungen an ihren Patienten vor (vorher/nachher).

[Low-Joe]

Zitat von Spuren

kurze Frage:
Gibt es einen gesundheitlichen Unterschied zwischen Gelatine, die aus Rinderhaut gewonnen ist und der, die aus Knochen extrahiert wird?
Ich habe mir mein Pack bei Naumann gekauft und lese gerade, dass sie ausschließlich Haut verwenden.

Welche Völker haben schon auf der Haut rumgeknabbert? Eher die Knochen ^^

Extraction and Physicochemical Characterization of Greater Lizardfish (Saurida tumbil) Skin and Bone Gelatin - Taheri - 2009 - Journal of Food Science - Wiley Online Library

Es werden nicht nur die Knochen ausgekocht. Hühnerfüße, Schweineohren stehen bei vielen Völkern hoch im Kurs. Von den geschlachteten Tieren wird so gut wie alles verwendet. Wie die konkrete Aminosäurenzusammensetzung jedoch aussieht kann ich Dir leider nicht sagen. Wie hoch ist denn der Bloomgrad Deiner Gelatine? Wird sie fest, wenn Du ein wenig Flüssigkeit dazu gibst? Neben Sehnen, Knochen und Knorpeln bestehen auch Häute aus sehr großen Mengen Glycin, Prolin und Hydroxyprolin. Kollagen ist ja das Strukturprotein der Häute (Bindegewebe) und von daher geht die Gelatine schon in Ordnung.

[boykott]

Zitat von Low-Joe

Ja, ich habe ihr Buch, The Schwarzbein Principle, teilweise auch TSP II, gelesen.

Ganz grob geht es darum, die KH nicht zu sehr abzusenken (Minimum 120g/Tag). Sie ist absolut Pro-Stärke, mit wenigen Ausnahmen. Neben den KH sollte man auch ausreichend Proteine essen (1-1,25g/kg) sowie ausreichend Kalorien aufnehmen und dabei auf sein Hungergefühl hören. Lieber etwas mehr als zu wenig essen. So lange man gesundheitliche Problem hat sollte man kaum/keinen Sport treiben, sondern erst gesund werden. Die Fettkalorien sollten unter 60% liegen. Je mehr man körperlich aktiv ist, desto höher sollte der KH-Anteil der Ernährung sein.

Sie rät von PUFAs ab und empfiehlt gesättigte Fettsäuren sowie Cholesterin (Eier). Darüber hinaus aber auch Vollkornprodukte, was etwas kritisch ist. Sie spricht auch davon, dass einige Leute Probleme mit Stärke haben. Diese sollten dann vornehmlich KH aus Obst und Gemüse (Zucker) aufnehmen, jedoch nicht aus raffinierten Quellen (auch keine Säfte).
Sie führt auch ein Kapitel für Leute mit Problemen der Nebennieren an. Diese sollten mehrere kleine Zwischenmahlzeiten essen.

Ihr geht es um das "Ausbalancieren der großen" Hormone" wie Insulin, Glukagon & Cortisol. Darauf sind ihre Makroverhältnisse ausgerichtet. Referenzen gibt es keine. Man muss ihr dahingehend also etwas vertrauen. Sie ist praktizierenden Endokrinologin und nahm/nimmt nach eigenen Angaben entsprechende Untersuchungen an ihren Patienten vor (vorher/nachher).

Na das deckt sich schon mal weitestgehend mit meiner Lebensweise. Wobei ich mit meinen 2,5g Protein pro kg gewaltig aus dem Rahmen falle.
Dass sie Vollkorn empfiehlt kann man ihr aber nicht verübeln. Wenn es um das Ausbalancieren der Hormone Cortisol und Insulin geht, dann hat Vollkorn definitiv positive Eigenschaften. Es ist daher nicht verwunderlich, warum besonders Endokrinologen oder Mediziner, die vorangangig die Hormone im Blick haben, so oft Vollkorn erwähnen. Im nohilistischem Ansatz ist die Empfehlung für Vollkorn natürlich ziemlich bedenklich.
Gibt es einen Grund, warum sie aber von Säften abrät? Jetzt gerade ist es doch recht schwer an gute Obstsorten ranzukommen.

[Ete]

Zitat von 09stefan

Find ich interessant, so langsam kommen auch die Profis dahinter das Getreide und Vollkorn vielleicht nicht unbedingt das Gelbe vom Ei sind

Ich habe vor einiger Zeit sogar gelesen, dass sich ein komplettes Profi-Radsportteam ohne Getreideprodukte ernährt. Habe den Artikel leider nicht gespeichert, muss mal schauen, ob ich ihn noch finde.
Wenn man sich den Spaghettikonsum von Radsportlern vor Augen führt, ist dass schon bemerkenswert.

Edit:
http://www.mensjournal.com/winning-without-wheat

Doch nicht ganz frei von Getreide, aber glutenfrei.

[pm2]

Wo wir schonmal beim Thema Gelantine sind:

Welche Gelantine (Produkte/Marke) würdet ihr empfehlen
und wie sieht die optimale Zuführung aus.

Bequemerweise schaufel ich immer einen Löffel in den Mund
und spüle mit Fruchtsaft hinterher, wahrscheinlich nicht
so optimal oder?

[Spuren]

Zum Fleisch mache ich mir eine Sauce mit Fond (selbst schon Gelatine haltig) und ab und zu Rotwein, reduziere sie und füge einen nicht gehäuften Esslöffel Rindergelatine (aus Haut) dazu.
Ich esse Gelatin also zu tierischem Eiweiß und werde zu so einer Mahlzeit keinerlei Obst essen. Obst esse ich meist so für sich.

Ich bin Jahre ohne Gelatine gut gefahren! Ich mache es also nur ab und zu und hab keine strengen Vorgaben, seitdem bin ich viel relaxter, was ja auch wichtig ist.

Ray Peat:

If a person eats a large serving of meat, it's probably helpful to have 5 or 10 grams of gelatin at approximately the same time, so that the amino acids enter the blood stream in balance

Ansonsten einfach mehr Organe, Fleischbrühe und "komische" Stücke essen.