Reine Haut durch kohlenhydratarme Ernährung

[Low-Joe]

Pazzle

Für den Rosenstein und Söhne Joghurtmaker kann ich es Dir leider nicht angeben, da ich momentan nicht zu Hause bin. Ich kann Dir aber die Maße für den Optima la yogurtiera mitteilen. Die beiden Geräte sehen sich äußerlich (inklusive Maße) sehr ähnlich.

Höhe: 11cm (Füllhöhe); mit Deckel 16,5cm; Der Deckel ist jedoch gewölbt (konkav-konvex), das man muss beachten!!! Ein 16cm hohes Gefäß mit geradem Deckel geht also nicht. Bei einem Gefäß mit geradem Deckel solltest Du 13cm nicht überschreiten.

Breite: 11-12cm (wird nach oben hin breiter)

Wenn Du erst einmal auf ganz sicher gehen möchtest, kannst Du Dir auch einfach ein großes Kirsch- oder Apfelmusglas besorgen. Da passt sicherlich kein ganzer Liter rein, aber es kostet nicht viel und bis Du die Originaldaten ausmessen kannst, reicht dies sicherlich für die ersten Portionen.

Viel wichtiger ist, dass Du ein Lebensmittelthermometer besorgst. Es muss kein digitales sein, ein normales tut es auch. Ich weiß nicht welche Kulturen Du einsetzen möchtest, die meisten leiden jedoch bei Temperaturen über 45°C. Leider heizen die Geräte nach einer Weile etwas höher. Am Anfang musst Du deshalb erst einmal schauen, wie Dein Gerät arbeitet.

[Pazzle]

Ich werde erstmal ausschließlich die von Gottschall empfohlenen Kulturen verwenden. Konkret heißt das, ich werde den im Becher gereiften Naturjoghurt von Landliebe mit der nicht-homogenisierten Demeter-Vollmilch oder Landliebe-Vollmilch als Zutaten einsetzen. Mit den Mengenverhältnissen werde ich im Laufe der Zeit dann nach meinen Vorlieben anpassen. Das Ganze dann ca. 24 Stunden fermentieren, damit die ganze Laktose gespalten wurde, die Bulgaricuskulturen so Zeit zur Eiweißdenaturierung haben und nicht zuletzt, um ein Vielfaches an den Kulturen zu gewinnen. Ein Lebensmittelthermometer habe ich noch nicht, muss ich aber unbedingt noch besorgen!


pm2,

es spricht nichts gegen eine Kombination von Butterschmalz + Kokosöl. Ich persönlich benutze das Braten als Zubereitungsmethode nur noch sehr selten. Fisch bereite ich im Backofen bei 70-80 Grad zu. Meine Fleischstücke dämpfe ich mittels Dämpfaufsatz über kochendes Wasser. Kaufe ich ein einziges größeres Stück, dann schneide ich es zuvor in kleinere Stücke, dann dauert das Dämpfen nur sehr kurze Zeit. Wenn du unbedingt Olivenöl zu dir nehmen möchtest, dann brate doch am besten einfach in Kokosöl und/oder Butterschmalz und beträufel anschließend das Fleisch damit, so gehst du keinerlei Gefahr ein. Ich verwende kein Olivenöl mehr, da ich täglich Eier und ein wenig FCLO zu mir nehme. Ich befolge damit das oberste Gebot dieses Threads: Halte die Pufa-Zufuhr so gering wie möglich

[boykott]

Zitat von Brady

@Low-Joe hat recht;-).Ich hab auch Verdauungsprobleme mit zuviel Stärke.Vielleicht sollten ich auch mal Reis und Pommes weglassen,und paar tage nur von Naturjoghurt und Bananen ernähren?

Naja, bis auf einen Beutel Reis esse ich eigentlich ohnehin keine Stärke.
Ich versuche dann mal den Reis wegzulassen und schaue, ob sich was ändert.
Problematisch wird, dass ich aufgrund des fehlendes Reis weniger Butter essen kann

Meiner Verdauung gehts jetzt gerade sowieso ziemlich schlecht.
Da war ich 4 Tage in London und musste zwangsweise 4 Tage lang Gluten essen, da es bis auf Omelett mit Bacon keine wirklichen Alternativen gab.
Aber die Engländer können einem in Sachen Ernährung wirklich etwas Leid tun. Der Käse dort ist unglaublich teuer und schmeckt zudem scheußlich. Man sollte dort mal ein Käse-Importladen eröffnen

[boykott]

Apropos Kokosöl:
Spricht eigentlich etwas gegen KTC Kokosöl?
Hier kaufen ja alle Bio-Kokosöl von Rapunzel, Morgenland usw - wieso kein KTC?
Soweit ich weiß ist das KTC-Kokosöl frei von gehärteten Fetten wie es bei Palmin der Fall ist (wobei dieses auch nur eine sehr geringe Menge gehärtete Fette beinhaltet).
Rapunzel wäre fürs Frittieren ohnehin erheblich teuer, wenn man bedenkt, dass 200g um die 2,60€ kosten, während 500g KTC für unter 3€zu erwerben sind.

[Brady]

Zitat von Low-Joe

Wie alle Kohlgemüse enthält auch Brokkoli größere Mengen bestimmter Goitrogene. Ich würde es daher nicht mit Kohlgemüse übertreiben und zudem eine gute Jodquelle suchen, um den Mehrbedarf zu decken.

Brokkoli enthält zwar wertvolle Mineralien, vor allem Calcium und darüber hinaus auch relativ viel Vitamin C. Wie beinahe jegliches Gemüse musst diesen besonders lange kochen, um die stabilen Pflanzenzellen zu zerstören und an die Mineralien heranzukommen. Dabei wird aber ebenfalls ein Großteil der hitzelabilen Vitamine zerstört, die Goitrogene jedoch nicht.

THX für die Antwort;-).Also meistens hab ich den von Iglo Brokkoliröschen.Wie lange sollte der ungefähr kochen?Täglich esse ich ja sowieso keinen Brokkoli,nur einmal die Woche sowas.

@boykott,die Engländer haben wirklich eine schlechte Ernährung.Hab mir auch schon überlegt,Getreide ganz wegzulassen,und nur noch Steaks,Gemüse(Kartoffeln usw.),Bananen,Joghurts usw. ernähren*g*.War letztesmal mit meinen Eltern in einem Hotel in Neumarkt essen,und da war ein Mann,der sehr gesund ausgesehen hat.Normalerweise schaut man nicht auf den Teller von anderen,aber ein kurzer blick ist ja nicht schlimm*g*.Er hatte auf dem Teller nur ein Steak,und bissl Gemüse.Ohne so beilagen mist wie Reis oder Nudeln.Ich dachte mir der Typ schaut aus wie das blühendste Leben.Schöne Haut,richtig Frisch!

[cartman]

Zitat von Pazzle

pm2,

es spricht nichts gegen eine Kombination von Butterschmalz + Kokosöl. Ich persönlich benutze das Braten als Zubereitungsmethode nur noch sehr selten. Fisch bereite ich im Backofen bei 70-80 Grad zu. Meine Fleischstücke dämpfe ich mittels Dämpfaufsatz über kochendes Wasser. Kaufe ich ein einziges größeres Stück, dann schneide ich es zuvor in kleinere Stücke, dann dauert das Dämpfen nur sehr kurze Zeit. Wenn du unbedingt Olivenöl zu dir nehmen möchtest, dann brate doch am besten einfach in Kokosöl und/oder Butterschmalz und beträufel anschließend das Fleisch damit, so gehst du keinerlei Gefahr ein. Ich verwende kein Olivenöl mehr, da ich täglich Eier und ein wenig FCLO zu mir nehme. Ich befolge damit das oberste Gebot dieses Threads: Halte die Pufa-Zufuhr so gering wie möglich

Bei 70-80Grad braucht der Fisch doch Stunden? Bitte kläre mich auf
Schmeckt denn gedämpftes Fleisch überhaupt bzw. würzt du es oder wie? Ich finde eigentlich schon gekochtes Fleisch eklig, ist wohl eher nichts für mich.
In dem Zusammenhang verstehe ich eigentlich immer noch nicht, wieso Gebratenes/Gegrilltes so viel besser schmeckt, obwohl so viel schädlicher. Das Leben hasst uns

Die PUFAs in Olivenöl sind im Rahmen, dabei hat es einige förderliche Wirkungen, enthält reichlich Antioxidantien und Vitamine. Benutze es allerdings auch kaum mehr, da wenn man kein Salat ist, Öl eigentlich überflüssig wird.

@pm2
Butterschmalz und Kokosfett kannst du mischen wie du Spaß daran hast, aber für Schnitzel würde ich dennoch puren Butterschmalz verwenden, da ich da keinen Kokosölgeschmack gebrauchen kann, bei Fisch (z.B. mit Mandeln) finde ich passt Kokosöl perfekt.


Hitzestabilität von Olivenöl reicht doch aus, oder was hast du damit vor? Fritteren geht natürlich nicht, wäre auch teuer und würde nicht schmecken, aber Braten ist doch mit purem Olivenöl kein Problem.

Zitat von boykott

Apropos Kokosöl:
Spricht eigentlich etwas gegen KTC Kokosöl?
Hier kaufen ja alle Bio-Kokosöl von Rapunzel, Morgenland usw - wieso kein KTC?
Soweit ich weiß ist das KTC-Kokosöl frei von gehärteten Fetten wie es bei Palmin der Fall ist (wobei dieses auch nur eine sehr geringe Menge gehärtete Fette beinhaltet).
Rapunzel wäre fürs Frittieren ohnehin erheblich teuer, wenn man bedenkt, dass 200g um die 2,60€ kosten, während 500g KTC für unter 3€zu erwerben sind.

Wo gibt es denn das KTC zu kaufen, im Supermarkt gibts ja leider nur Palmin. Auch wenn Palmin fast keine gehärtete Fette enthält, mag ich es trotzdem nicht, es ist meiner Meinung nach viel geruchsintensiver also die Kokosfette aus dem Reformhaus.

Grüße

[boykott]

Ich bestelle eigentlich Kokosöl immer.
Ich kaufe allerdings direkt 4-5 Gläser und bei Bedarf noch andere Lebensmittel in Asia-Shops.
Selbst mit Versandkosten ist man erheblich günstiger dran.

[Pazzle]

Bei 70-80Grad braucht der Fisch doch Stunden? Bitte kläre mich auf
Schmeckt denn gedämpftes Fleisch überhaupt bzw. würzt du es oder wie? Ich finde eigentlich schon gekochtes Fleisch eklig, ist wohl eher nichts für mich.
In dem Zusammenhang verstehe ich eigentlich immer noch nicht, wieso Gebratenes/Gegrilltes so viel besser schmeckt, obwohl so viel schädlicher. Das Leben hasst uns

Die PUFAs in Olivenöl sind im Rahmen, dabei hat es einige förderliche Wirkungen, enthält reichlich Antioxidantien und Vitamine. Benutze es allerdings auch kaum mehr, da wenn man kein Salat ist, Öl eigentlich überflüssig wird.

Hey cartman,

ich schiebe natürlich keinen kompletten Fisch in den Ofen, sondern Filets. Ich liebe den Wildlachsfilet von Lidl. Den hole ich aus dem Kühlfach und lasse ihn ca. 20min. im kühlen Wasserbad auftauen. Dann einfach die Filets für 15min. bei 70-80 Grad reinschieben, fertig. Wunderbar saftig, dass bekommt man in der Pfanne nicht so hin, auch kein Schubeck etc.

Am besten schmecken mir gedämpfte Hähnchenbrustfilets. In der Pfanne war das mit dicken Stücken auch immer ein Problem, da sie innen noch roh waren und aussen schon mehr als durch. Jetzt kommen die einfach für ca. 10 min. auf den Dämpfaufsatz (nach der Hälfte der Zeit wende ich sie) - wunderbar saftig innen. Bei dünnen Minutensteaks muss man aufpassen, da sie sehr schnell durch sind und dann auch trocken werden.
In letzter Zeit gab es bei Lidl wieder Aktionen mit Hirsch- und Lammfleisch. Diese brate ich aber mit Kokosöl in der Pfanne - jedoch schneide ich größere Stücke zuvor in kleinere/flachere Stücke, um die Bratdauer zu verkürzen.

Ich halte Olivenöl nicht per se für schlecht. Im Gegensatz zu Kokosöl ist auch eine gute Vitamin E Quelle. Die minimale Pufa-Aufnahme steht bei mir an oberster Stelle. Wenn dann würde ich aber nur natives Bio-Olivenöl verwenden und auch nicht zum Braten.

[cartman]

Zitat von Pazzle

Hey cartman,

ich schiebe natürlich keinen kompletten Fisch in den Ofen, sondern Filets. Ich liebe den Wildlachsfilet von Lidl. Den hole ich aus dem Kühlfach und lasse ihn ca. 20min. im kühlen Wasserbad auftauen. Dann einfach die Filets für 15min. bei 70-80 Grad reinschieben, fertig. Wunderbar saftig, dass bekommt man in der Pfanne nicht so hin, auch kein Schubeck etc.

Am besten schmecken mir gedämpfte Hähnchenbrustfilets. In der Pfanne war das mit dicken Stücken auch immer ein Problem, da sie innen noch roh waren und aussen schon mehr als durch. Jetzt kommen die einfach für ca. 10 min. auf den Dämpfaufsatz (nach der Hälfte der Zeit wende ich sie) - wunderbar saftig innen. Bei dünnen Minutensteaks muss man aufpassen, da sie sehr schnell durch sind und dann auch trocken werden.
In letzter Zeit gab es bei Lidl wieder Aktionen mit Hirsch- und Lammfleisch. Diese brate ich aber mit Kokosöl in der Pfanne - jedoch schneide ich größere Stücke zuvor in kleinere/flachere Stücke, um die Bratdauer zu verkürzen.

Ich halte Olivenöl nicht per se für schlecht. Im Gegensatz zu Kokosöl ist auch eine gute Vitamin E Quelle. Die minimale Pufa-Aufnahme steht bei mir an oberster Stelle. Wenn dann würde ich aber nur natives Bio-Olivenöl verwenden und auch nicht zum Braten.

Hi Pazzle,
danke für deine Ausführungen klingt interessant werde ich mal versuchen.
Das mit dem Fisch kann ich mir aber eigentlich nicht vorstellen, kenne den
Wildlachs von LIDL, esse ich auch sehr gerne, aber ich denke er ist innen noch roh?
Der Fisch wird bei dir gar nicht gewürzt, habe ich das richtig verstanden?

Minimale PUFA Aufnahme ist natürlich optimal, ich bin aber inzwischen nicht mehr so streng zu mir und eher auf dem Matt Stone Weg gelandet, da das Verlangen des Körpers nach bestimmten Nahrungsmitteln und der Geschmack meiner Meinung nach auch einen großen Teil zum Wohlbefinden beitragen.
Früher habe ich alles "schädliche" stets gemeidet, davon bin ich aber zum Glück weggekommen, Genuss ist doch ein wichtiger Faktor für mich geworden.

Grüße

[Pazzle]

Hi Pazzle,
danke für deine Ausführungen klingt interessant werde ich mal versuchen.
Das mit dem Fisch kann ich mir aber eigentlich nicht vorstellen, kenne den
Wildlachs von LIDL, esse ich auch sehr gerne, aber ich denke er ist innen noch roh?
Der Fisch wird bei dir gar nicht gewürzt, habe ich das richtig verstanden?

Minimale PUFA Aufnahme ist natürlich optimal, ich bin aber inzwischen nicht mehr so streng zu mir und eher auf dem Matt Stone Weg gelandet, da das Verlangen des Körpers nach bestimmten Nahrungsmitteln und der Geschmack meiner Meinung nach auch einen großen Teil zum Wohlbefinden beitragen.
Früher habe ich alles "schädliche" stets gemeidet, davon bin ich aber zum Glück weggekommen, Genuss ist doch ein wichtiger Faktor für mich geworden.

Grüße

Ich habe vergessen zu erwähnen, dass der Ofen die Temperatur schon hat, bevor ich den Lachs reinschiebe. Die schmalen, länglichen Filets sind in jedem Fall komplett durch, bei den eher kompakteren Stücken ist es in der Tat in der Mitte noch ab und zu nicht komplett durch, also noch 2-3min. länger. Probier es einfach aus
Ich verwende zur Temperaturmessung ein "Fleischthermometer"(sieht ähnlich diesem hier

TFA Grillthermometer Bratenthermometer: Amazon.de: Küche & Haushalt

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)
Da ich es einfach auf das Blech lege, kommt ein Teil der Nadel wegen der Form zwangsweise mit dem Blech in Berührung, deshalb ist nicht auszuschließen, dass die angezeigten 70-80 Grad nicht der exakt tatsächlichen "Umgebungstemperatur" entspricht.