Sorry, muss mich korrigieren, da ich kurz nachgeschaut habe. Erstaunlicherweise enthält Kalbsleber absolut gesehen fast gleich viel PUFA's wie Hähnchenleber, nämlich 1.3 Gramm bei Hähnchenleber und 1.2 Gramm bei Kalbsleber. Wegen den PUFA's kommts also nicht drauf an. Bleibt nur noch die Frage, was weniger mit Dioxinen, PCB's und Schmermetallen belastet ist.
Was wieder für Kalbsleber sprechen würde, ist der bedeutend höhere Vitamin A Gehalt.
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