@Sahara
Ich denke nicht, dass viel Eiweiss die Lymphflüssigkeit verdickt. Zu viel Eiweiss ist sicher nicht gesund, zu wenig Eiweiss aber noch viel ungesünder. Die meisten hier essen ja auch nicht Unmengen Eiweiss, sondern im Bereich von 20-30% der Kalorien. Bei einer Low-Carb-Diät werden die Kohlenhydrate primär durch Fett und nicht durch Eiweiss ersetzt. Klar ist die Eiweisszufuhr tendenziell auch höher, aber eben nicht so extrem, wie viele Leute glauben. Eiweiss ist extrem wichtig für alle erdenklichen Körperfunktionen, inklusive Immunsystem, Produktion körpereigener Antioxdiantien, Verdauung und Entgiftung. Vergiss nicht, dass alle Enzyme aus Aminosäuren, den Grundbaustoffen von Eweiss gemacht sind.
Das Augenzucken, das du beschreibst, könnte auf einen Elektrolytmangel hinweisen. Wenn du die Kohlenhydrate zu schnell senkst, kommst du relativ rasch in Ketose. Wenn du dann auch noch viel Salz, Wurstwaren, Käse und Eier und wenig basenbildendes Gemüse isst, hast du die perfekte Kombination, um Probleme im Elektrolythaushalt zu bekommen. Die Muskelzuckungen können aber auch ein Zeichen einer Intoleranz auf Histamin und andere Amine sein. Aminreiche Lebensmittel sind z.B. Käse, Thunfisch, lange gelagertes Fleisch (insbesondere Innereien), Schokolade, Wein, verschiedene Gemüsesorten (z.B. Tomaten usw.) und vieles mehr.
Beschreibe mal, wie du dich in letzter Zeit ernährt hast. Ich würde empfehlen, zumindest am Anfang noch oberhalb von 5 Broteinheiten zu bleiben und schwer verträgliche Nahrungsmittel zu meiden. Am besten ist frisches (nicht vakuumverpacktes!) Fleisch, Butter, Kartoffeln, weisser Reis, gekochtes Gemüse und Eier. Damit kann man praktisch nichts falsch machen.
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